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02 décembre 2008

Carnet de chef, François Gagnaire

Un Carnet de chef consacré à François Gagnaire, avec une préface de Michel Bras et postface de Régis Marcon, éditions Romain Pages 2006.

Du mot à la bouche.jpgDu mot à la bouche ! Balade culinaire en terre d'Auvergne

Les histoires qui accompagnent les recettes sont des notes portées en contrepoint, des accords sonnant et dissonant. Des brèches par où s’évader, des traces de mémoire héritages de pratiques culinaires immémoriales, des chemins parcourus à l’envers, des pauses lorsque le temps de création parfois se désaccorde au fil tendu des obligations.

Pour les mets, François Gagnaire / Pour les mots, Corinne Pradier / Pour les photographies, Jean-Pierre Duval

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10:25 Publié dans / édition