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Le troisième ouvrage de François Gagnaire (illustré et publié par Luc Olivier) sort des presses fin septembre.
Une place apéritive m'y fut réservée au côté de l'illustrateur Bernard Deubelbeiss. Ensemble nous avons suivi le chef "dans l'escarcelle d'une place creusée au cœur du Puy-en-Velay – la place du Plot – où se rassemblent chaque samedi matin les confins de son pays natal".
Notre carnet de voyage révèle ce que la cuisine de François Gagnaire doit à ce haut lieu du patrimoine vellave !

Parution aux éditions Hauteur d'Homme, prix de vente 29,90 €

En cette fin d'année 2011, les éditions Hauteur d'homme publie un ouvrage consacré à la ville du Puy-en-Velay. Une occasion pour moi de faire une virée dans les alentours où présent et souvenirs se mêlent…
Un pays pluriel et singulier
"Le regard que nous portons sur le monde prend sa source au détour d'un faubourg, d'un hameau, d'une ville ou d'un village… Parce qu'au versant paternel ceux qui m'ont précédée ont foulé ce côté-ci de la rivière et non un autre, j'ai longtemps observé le Puy et les monts du Velay en regardant la Loire filer loin sur ma droite, juste après que la Borne l'a rejointe. […]

En librairie le 22 avril 2011

"Fruit d'une histoire géologique des plus anciennes, l'Auvergne garde au cœur la mémoire des premiers instants de l'humanité. En elle, les quatre éléments – eau, terre, air et feu – opèrent une alchimie sans cesse renouvelée. Accompagnée dans mon cheminement par Anne-Sylvie Debard, éclaireur et ouvreur de possibles, nous traçons un itinéraire libre et original. Qu'ils soient chaos granitique, source, lac, cascade… ou monuments construits de main d'homme – dolmen ou église romane… –, la lumière naturelle dont le photographe Vincent Jolfre a su saisir l'essentiel les révèle. Ainsi, tous trois nous témoignons de l'incarnation du Mystère comme accomplissement."

En avant-première, Massif central magazine lui consacre un dossier spécial de neuf pages illustrées dans son numéro d'avril-mai-juin.

En téléchargement libre un dialogue entre les auteurs
ainsi qu'un flyer de présentation !
La presse en parle.

Autre trace du travail d'accompagnement d'Anne-Sylvie Debard.

Quelle relation établir entre le goût, « le sens le plus ancré dans le cœur du sujet, le sens le plus sensuel, le plus délicat, le sens le plus viscéral », la gastronomie élevée au rang d'art, et le yoga ? M'interrogeant d'un point de vue subtil sur cette question de la sensorialité et de ce que l'on en fait, j'aborderai la nature spirituelle du goût sous différents angles et tenterai de comprendre en quoi, loin d'être réduit à une simple mission utilitaire, le goût peut jouer un rôle sur la voie de la connaissance intérieure puis de la transcendance. […]

Article à découvrir dans le n° 42/juillet 2010 de la Revue française de Yoga
intitulé Pratyâhâra, une étape vers l'intériorité
ou à télécharger.

En librairie : La Haute-Loire à hauteur d'homme ! 7 auteurs et 2 photographes revisitent le département. Chacun est ici « chez soi ». Les mots et les images embrassent les paysages et les gens avec une affection familière. Invités au fil des textes, les écrivains qui ont vécu ou séjourné en Haute-Loire et qui ont confié, au fil de leurs écrits, les fortes impressions qu’ils y avaient ressenties : Stevenson, Sand, J. Romain, J. Vallès, Camus, Ponge, Sabatier, Chany, de Beauvoir, Vialatte, Lafayette, Lanzmann, Perrève, Graveline sont aussi de ce voyage… Pour ma part, je vous entraîne dans la vallée de l'Alagnon ; entre Ance, Borne et Arzon puis aux confins du département, sur le plateau du Mézenc.

La presse en parle.

Sorti en avril 2009, aux éditions Ouest-France.

Du nord au sud, d'est en ouest, l'Auvergne regorge de mondes à part qui font de chaque pas une enjambée. C'est à une découverte tous azimuts que je vous convie en mettant mon goût de la découverte et de l'écriture au service de ma "terre angulaire". J'aborde le patrimoine naturel, historique, architectural, artistique, les savoir-faire et produits régionaux qui font l'originalité et la force de ce territoire à vivre au présent. Reliant de hauts lieux à des terres plus secrètes, je m'adresse à la fois aux habitants et voyageurs de passage. L'approche du territoire est éclectique et richement illustrée par le photographe Luc Olivier.

La presse en parle !

Existe en version reliée sous jaquette.
Pour 19,90 €, un beau livre cadeau !

Guide réalisé en partenariat avec le Parc naturel régional des Monts d'Ardèche pour le compte des éditions Chamina (2006), en partenariat avec les historiens de l'association Patrimoine huguenot d'Ardèche. Photographies Luc Olivier.

La route des Dragonnades désigne l'ancien chemin royal de Privas au Cheylard, ouvert au XVIIe siècle dans le cadre de l'ambitieux programme de quadrillage du territoire lancé par Louis XIV pour mater la résistance protestante. Ce chemin était destiné à supporter le passage des tristement célèbres dragons du roi chargés de la répression dans le secteur des Boutières.
En suivant son tracé historique, vous revivrez l'aventure de sa construction et découvrirez les lieux de mémoire attachés à l'histoire tourmentée de la Réforme protestante.

Pour plus d'informations !

Un Carnet de chef consacré à François Gagnaire, avec une préface de Michel Bras et postface de Régis Marcon, éditions Romain Pages 2006.

Du mot à la bouche ! Balade culinaire en terre d'Auvergne

Les histoires qui accompagnent les recettes sont des notes portées en contrepoint, des accords sonnant et dissonant. Des brèches par où s’évader, des traces de mémoire héritages de pratiques culinaires immémoriales, des chemins parcourus à l’envers, des pauses lorsque le temps de création parfois se désaccorde au fil tendu des obligations.

Pour les mets, François Gagnaire / Pour les mots, Corinne Pradier / Pour les photographies, Jean-Pierre Duval

Achetez-le ici !

Ah ! quelle trouille (ou la revanche des citrouilles, une version "potagère" d'Halloween), paru dans le n° 9 de la revue Charlotte aux fraises, éditions Turbulences presse. Conçu en étroite collaboration avec l'illustratrice Emmanuelle di Martino (prix de la foire de Bologne).

… À peine arrivé dans la clairière, voici le marchand de citrouilles recouvert d'un filet. Surpris et effrayé, le prisonnier est transporté par une armée d'étranges personnages au pied du plus grand arbre, où l'araignée finit de le ligoter.

Carnets Midi Libre, éditions Romain Pages, 2004

Que vous soyez ou non amateur de randonnée, cet ouvrage vous ouvrira de multiples horizons sur une nature d'apparence austère et cependant riche de nombreux trésors, à découvrir et protéger. Nous abordons des sujets aussi variés que la formation du paysage, la marque des activités humaines, la botanique, l'histoire ou la géologie, faisant de ce livret facile à emporter un compagnon de balade ainsi qu'un ouvrage de fond sur les garrigues gardoises.

Textes Corinne Pradier, photographies Valentin Duval & Pierre Dubois de Montreynaud.

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Résidence itinérante accueillie par la région Toscane, ayant donné le jour à une nouvelle littéraire (Imago) accompagnée d'une "bibliothèque idéale" regroupant une vingtaine de titres d'auteurs toscans.
Second titre de la collection "Paysages et littérature", éditions Romain Pages 2004.

Photographies Fabienne et Philippe Bousseaud.
Ouvrage épuisé, seul reste quelques exemplaires.
Me contacter.

Imago (extrait)

[…] Lucca fut ma surprise, un signe posé comme un marque-page flamboyant. De grands courants d’air froid chassaient derrière des portes massives ou dans des arrière-cours les quelques timides candidats à la promenade, cependant que des cafés rutilants proposaient chacun un décor travaillé à l’extrême où la vie s’était réfugiée. Les cuivres lustrés avec soin se disputaient aux miroirs les rares instants de lumière de cette fin de journée. Lucca n’était pas éteinte mais dormante, aussi légère et limpide que le petit filet d’eau qui la traverse par la via di Fosse. Ce fut un vrai bonheur, une dérive en berceau. Tout ici arrondissait les angles de mon amertume.

Premier titre de la collection "paysages et littérature", éditions Romain Pages 2004.

Reportage sur le terrain doublé d'une recherche bibliographique. Quelque 150 ans de littérature américaine, à travers la présentation éclectique d'une vingtaine d'œuvres, écrites de 1855 à 1997, offrant de mieux cerner la nature multiforme des déserts de l'Ouest américain. Prise en charge de la totalité du travail rédactionnel : synopsis, rédaction et constitution d'une importante base de données bibliographiques à destination des lecteurs, libraires et bibliothécaires.

Photographies Fabienne Mottu et Philippe Bousseaud.

Ouvrage épuisé, seul reste quelques exemplaires. Me contacter.